SULAWESI BARAT — Pemerintah menemukan sejumlah produk beras yang mengklaim dirinya fortifikasi, tetapi kandungan gizinya tidak sesuai label kemasan. Supaya Ibu tidak salah pilih, yuk pahami bedanya beras fortifikasi dan beras biasa, mulai dari zat gizi tambahan hingga standar mutu yang wajib dipenuhi produsen.
Beras fortifikasi belakangan jadi topik hangat setelah pemerintah menemukan produk yang mengklaim diri fortifikasi, namun kandungan zat gizinya tidak sesuai informasi di kemasan. Temuan itu membuat ibu-ibu mulai bertanya-tanya: sebenarnya apa bedanya dengan beras yang biasa kita beli di pasar?
Sekilas keduanya memang mirip. Butirannya sama, dimasak jadi nasi juga sama. Yang membedakan adalah tambahan vitamin dan mineral yang sudah diatur dalam standar khusus.
Beras fortifikasi adalah beras sosoh yang dicampur dengan kernel beras fortifikan. Kernel ini bentuknya sengaja dibuat menyerupai butiran beras, tapi sudah diperkaya vitamin dan mineral tertentu.
Proses pencampurannya dilakukan merata dengan proporsi tertentu, supaya zat gizi tambahan tersebar di seluruh produk. Jadi perbedaannya bukan pada bentuk nasi setelah matang, melainkan pada kandungan gizi yang ditambahkan sejak awal.
Berdasarkan SNI 9372:2025 tentang Beras Fortifikasi, ada lima zat gizi yang wajib dipenuhi. Dalam setiap 100 gram beras fortifikasi, kandungannya diatur sebagai berikut:
Zat besi dibutuhkan tubuh untuk membentuk hemoglobin. Kalau asupannya kurang, risiko anemia defisiensi besi pada ibu dan anak bisa meningkat. Asam folat berperan dalam pembentukan dan pembelahan sel, sementara vitamin B12 mendukung pembentukan sel darah merah dan fungsi sistem saraf.
Vitamin B1 membantu metabolisme energi sehari-hari. Sedangkan seng diperlukan untuk pertumbuhan dan menjaga fungsi sistem imun, terutama pada anak yang sedang masa tumbuh.
Beras fortifikasi bukan sekadar beras yang ditaburi vitamin lalu dijual dengan label "fortifikasi". Ada persyaratan mutu yang harus dipenuhi produsen.
Menurut SNI 9372:2025, beras fortifikasi harus memiliki warna, tekstur, dan aroma normal. Kadar airnya maksimal 14 persen, dengan tingkat homogenitas maksimal 15 persen. Artinya, campuran kernel fortifikan harus tersebar merata, tidak menumpuk di satu bagian saja.
Indonesia juga punya SNI 9314:2024 tentang Kernel Beras Fortifikan. Regulasi ini mengatur kernel yang dipakai dalam proses fortifikasi, sehingga kualitasnya bisa dipertanggungjawabkan.
Tentu saja. Beras biasa tetap bisa jadi bagian dari pola makan bergizi seimbang. Kandungan gizinya berasal dari beras itu sendiri, dipengaruhi jenis beras serta proses penggilingan dan pengolahannya.
Tidak adanya tambahan vitamin bukan berarti beras biasa jadi pangan yang tidak sehat. Yang terpenting adalah bagaimana Ibu mengombinasikannya dengan sumber protein, sayur, buah, dan kacang-kacangan dalam menu harian keluarga.
Beras fortifikasi bisa jadi salah satu cara mendapatkan tambahan mikronutrien lewat makanan pokok. Tapi manfaatnya tetap harus dilihat sebagai bagian dari pola makan yang beragam, bukan sebagai satu-satunya sumber gizi.
Saat berbelanja, cek label kemasan dengan teliti. Produk beras fortifikasi yang sah harus mencantumkan kandungan gizi sesuai standar SNI. Kalau ada klaim "fortifikasi" tapi informasi gizinya tidak jelas, sebaiknya Ibu berhati-hati.
Pilih beras yang warnanya normal, tidak berbau apek, dan butirannya tidak mudah hancur. Untuk kebutuhan sehari-hari, kombinasikan beras pilihan Ibu dengan lauk-pauk bergizi agar asupan keluarga tetap seimbang.
Yang tidak kalah penting, jangan terpaku pada satu jenis beras saja. Variasi pangan pokok seperti jagung, ubi, atau singkong juga bisa melengkapi kebutuhan karbohidrat dan serat keluarga.
Kalau Ibu khawatir tentang asupan gizi anak, terutama jika ada tanda anemia seperti lemas, pucat, atau mudah lelah, jangan ragu berkonsultasi dengan dokter atau ahli gizi. Mereka bisa membantu menilai apakah kebutuhan mikronutrien anak sudah terpenuhi atau perlu tambahan tertentu.
Untuk ibu hamil, kebutuhan asam folat dan zat besi meningkat. Diskusikan dengan bidan atau dokter kandungan soal pilihan makanan yang tepat, termasuk apakah beras fortifikasi cocok untuk kondisi Ibu.
Memilih beras fortifikasi atau beras biasa sebenarnya bukan soal mana yang lebih baik. Keduanya punya tempatnya sendiri dalam pola makan keluarga. Yang terpenting adalah memastikan asupan gizi keluarga tetap beragam dan seimbang setiap hari.